Co je Cibetka?
Cibetky jsou podčeledí malých kunovitých šelem z čeledi cibetkovitých, charakteristické dlouhým štíhlým tělem s protáhlou hlavou, špičatou tlamou a delším huňatým ocasem, některé druhy cibetek mají zatažitelné drápky. Podčeleď cibetky zahrnuje celkem 7 rodů cibetek a ženetek. Jedná se o velmi starobylou formu šelem.
Tyto šelmy žijí v Asii, Africe a jižní Evropě. Většina cibetkovitých má u pohlavního ústrojí pachové žlázy vylučující ostře páchnoucí látku, tzv. cibet, dříve používanou ve voňavkářském průmyslu.
Káva Kopi Luwak
Slovo luwak označuje v indonéštiněkunovité zvíře - cibetku, která se živí hmyzem a tropickými plody, tedy také plody kávovníku, které prochází jejím zažívacím traktem. Chuť cibetkové kávy je popisována jako velmi kořeněná, s velice příjemnou a lehkou příchutí čokolády a karamelu.
Cibetka
Mezi nejvýznamější teritoria kde se vyskytuje Cibetka patří Indonézské ostrovy Sumatra, Jáva a Bali.
Kávová zrna
Sběrači kávy musí v lese pátrat o cibetčím trusu, probrat se jím, najít v něm plody kávovníku a odstranit obal peckovice z nepoškozených zrn. Ta se pak praží klasickým způsobem.
Fermentovaná zrna ztratí původní hořkost a po vyloupání a pražení získají zvláštní jemnou chuť a příjemné aroma.
Cena kávy se pohybuje kolem jednoho tisíce dolarů za kilogram a tak může být tato káva právem považována za nejdražší na světě.
Cibetková káva
Vědci se pokoušeli objasnit proč má káva Kopi Luwak tak netradiční a nesmírně aromatickou chuť.
Káva Kopi Luwak byla na trh uvedena koncem 19. století. Od té doby vznikaly pokusy chovat cibetku v zajetí a pokusit se o jakousi velkovýrobu, ovšem cibetky se v zajetí odmítají plody kávovníku živit.
Copyright 2010 www.cibetkova-kava.info Všechna práva vyhrazena. Partneři
